PBS饮食健康纪录片《食物无罪 In Defense of Food》全1集中字 720P/1080i高清纪录片插图

PBS饮食健康纪录片《食物无罪》全1集

        PBS饮食健康纪录片《食物无罪 In Defense of Food》吃,人类与生俱来的能力,也是千百年来祖先们的每日重要活动。这件再自然不过的事情,却变得越来越令人无所适从。举凡食安问题、体重失调、还有各种现代文明病,都跟「吃东西」这事脱不了干系。吃东西这么简单的事情,什么时候变得这样复杂?该怪罪到「食物」身上吗?

        人类是杂食性动物,生活环境五花八门,有沙漠、丛林、草原、森林,甚至有时还得面对严苛的生活条件,但人类一直有办法在大自然里找到有益健康的食物。柏克莱加州大学的新闻学教授麦可波伦,却同时也是美国首屈一指的饮食作家,探讨现代饮食链的各个环节,抽丝剥茧,探索真正让饮食失衡的罪魁祸首,竟然就是经常高举健康大旗的食品厂商,与披着科学外衣的营养主义。

        这三十年美国儿童肥胖症的比例,增加了一倍多。世界上有越来越多年轻人罹患以前很少发生在小孩子身上的「第二型糖尿病」。这个现象背后一个关键的因素,则是西方饮食的普及。在现代经济体系下,工厂取代了厨房,食品加工生产出琳琅满目的「类食物可食品」,取代了真正的食物。这种饮食包括大量的肉类、白面粉、植物油和糖,便宜又方便,好吃到让人上瘾。面包不再是面包,奶油不再是奶油,全都「现代化」了,里头也许是富含人工添加的营养素,却未必真的有营养;降低了脂肪含量,却可能对心脏更有害。

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